碳水化合物通常是指：富有淀粉（如五壳类、面包或面食）或简单的醣类的食物（如食糖）。 蛋白质是一种由氨基酸分子组成的有机化合物。蛋白质的氨基酸序列是根据对应基因进行编码的。除了遗传密码中20种标准氨基酸。多个蛋白质可以形成稳定的蛋白质复合物并发挥某一特定的功能。酶是最常见的蛋白质，对于生物体的代谢非常重要。。
L-苯丙氨酸可被转换成另外一种DNA编码氨基酸L-酪氨酸。L-酪氨酸之后会被转换为L-多巴，L-DOPA接着会被转换为多巴胺、去甲肾上腺素和肾上腺素，这3种物质都属於儿茶酚胺。 苯丙氨酸与色氨酸使用相同的主动转运通道来穿过血脑屏障，并在大剂量的情况下阻止血清张力素的产生。。
L - ben bing an suan ke bei zhuan huan cheng ling wai yi zhong D N A bian ma an ji suan L - lao an suan 。 L - lao an suan zhi hou hui bei zhuan huan wei L - duo ba ， L - D O P A jie zhe hui bei zhuan huan wei duo ba an 、 qu jia shen shang xian su he shen shang xian su ， zhe 3 zhong wu zhi dou shu yu er cha fen an 。 ben bing an suan yu se an suan shi yong xiang tong de zhu dong zhuan yun tong dao lai chuan guo xue nao ping zhang ， bing zai da ji liang de qing kuang xia zu zhi xue qing zhang li su de chan sheng 。 。
高分子可由同时具有氨基和羧基的单体构成，或者可由两种不同的双功能单体构成，一个具有2个氨基酸组，另一个具有两个羧基或酸氯组。 氨基酸可以被视为单一单体（如果忽略各氨基酸不同的 R组），与其他氨基酸反应，形成聚酰胺： 克维拉（如图所示）是由两个不同的单体的不断交替反应，形成聚合物，是一种芳香聚酰胺：。
多肽合成（英语：Peptide synthesis）为有机化学中多肽的合成过程，多肽是由多个氨基酸借由肽键连接起来的有机化合物。在生物中，合成长型多肽（蛋白质）的过程，称作蛋白质生物合成。 液相多肽合成（Liquid-phase peptide synthesis）是一种多肽合成的经典方法。虽然现。
肽（英语：peptide）又称胜肽、缩胺酸类，旧称胜（shēng），是由肽键连接的氨基酸短链。多肽（polypeptide）则是较长而连续无支链的肽链（peptide chain）。分子量为10,000 Da或更大的多肽则称为蛋白质。少于20个氨基酸的肽链称为寡肽（英语：Oligopeptide）（oligopeptide），包括二肽、三肽和四肽。。
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一级结构：组成多肽链的线性氨基酸序列。 二级结构：α螺旋、β折迭、β转角。 三级结构：由一条多肽链的不同氨基酸侧链间的相互作用形成的稳定结构。 四级结构：由不同蛋白质亚基间相互作用形成具有功能的蛋白质分子。 氨基酸是蛋白质的单体，氨基酸的多体（氨基酸数量在30个以下）叫做多肽，蛋白质则由30-50个以上的氨基酸构成。。
K. Laemmli）所研发。 將蛋白质溶液与SDS（十二烷基硫酸钠）混合，SDS为界面活性剂会破坏蛋白质的二级结构使其变性，並包覆变性蛋白质，使其带有一致的负电荷（大约每两个氨基酸一个SDS）和一致的形状（长条形）。如果没有SDS使其负电荷一致，可能会使有相近分子量。
肽类激素（英语：Peptide Hormones）由氨基酸通过肽键连接而成，最小的肽类激素可由三个氨基酸组成，如促甲状腺激素释放激素（英语：Thyrotropin Releasing Hormone，TRH）。多数肽类激素可由十几个、几十个或乃至上百及几百个氨基酸组成。肽类激素的主要分泌器官是下丘脑及脑垂体。
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其內臟都已不见了。不过，冗肉及脂肪则完好无缺。 根据对日本研究者矢野及木村博士取得的怪物肌肉纤维进行的化学分析，与现有生物的氨基酸组成比较，可以看出怪物由多种氨基酸组成，氨基酸种类比一般的爬行类动物、硬骨鱼类及其他鱼类都要多，因此很可能是软骨鱼类。所以，部分研究者推断怪物很可能是一种鯊鱼，而从外型推断，很可能是严重腐烂的象鮫遗体。。
大虎头蜂体力强健，飞行时速达40km/hr，每日可飞行100公里距离，故防治上採用诱捕，寻找其蜂巢仍非常困难。 大虎头蜂在幼虫时期完全肉食，而且可以消化固体蛋白，但成虫不能。成蜂除了各种果实与花蜜外，一般只能饮用猎物的体液，然后將猎物的肉嚼成糊状再餵给幼虫。幼虫会经由唾液分泌一种清澈的液体氨基酸。
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一般而言，丝绸的成份主要是蛋白质和氨基酸，后者比例达50%。一旦弄脏会受到昆虫滋扰。 丝绸是不良导电体，易受静电吸附，但也能在冬天产生保暖功效。 丝绸染色性良好，也容易变色，容易留下汗渍且其对水敏感，因此一般家庭难以清洗。 作为传统丝绸生产发源地，现今丝绸的产量以中国最多，其次是印度。而十大丝绸生产地里，只有罗马尼亚是欧洲国家。。
plot），起初是于1963年由 G. N. Ramachandran，C. Ramakrishnan 和 V. Sasisekharan 提出的，是一种使蛋白质结构中，主链氨基酸残基的二面角 ψ 和 φ 可视化的方法。 左侧的图形说明了主链二面角φ 和 ψ 的定义（当时被Ramachandran叫做 φ 和 φ'）。肽键处的。
氨基酸N-羧基环内酸酐，NCA，也称Leuchs酸酐，是氨基酸的内酸酐衍生物，用于药物递送、基因治疗以及组织工程等生物材料领域。 氨基酸与三光气、光气、PCl5以及其他卤化剂等反应可以制备NCA，而NCA开环聚合可以制备多肽，是一种大规模制备多肽的方法。 NCA在六甲基二硅氮烷以及过渡金属等亲核试剂处理后，更加易于聚合成为多肽。。
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被消化的三类物质主要是蛋白质、脂质和醣类： 蛋白质在被消化前首先会降解成肽类物质和氨基酸。化学的分解过程在胃中已经开始，并在小肠中继续进行。胰脏产生诸如胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶等蛋白水解酶用以将大分子的蛋白质分解成肽，胰脏刷状缘酶羧肽酶一次可以处理一个氨基酸，氨基肽酶和二肽酶则产生氨基酸终产物。。
氨基酸即可被吸收。与肉类蛋白质相比较，植物类食物所提供的蛋白质有时则不如肉类蛋白质的氨基酸成分那么全面，有的会缺乏8种人体的必需氨基酸或者是包括8种必需氨基酸在内的20种基本氨基酸中的一种或几种，譬如谷类普遍缺少赖氨酸这种必需氨基酸。肉类蛋白质与植物性蛋白质混合食用，便可以互相补充，更具营养。。
某种氨基酸的亲水指数（hydropathy index）是一个描述其支链的亲水性或疏水性程度大小的值。“亲水指数”于1982年被Jack Kyte与Russell Doolittle提出。亲水指数越大，这种氨基酸的疏水性就越强。 亲水指数是根据蒸汽至水相转移的ΔtrGmɵ以及在形成蛋白质时氨基酸。
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氨基酸就不可能形成；即使有些氨基酸碰巧产生了，它们也会迅速分解”。米勒完成了他的实验后，过了两年，发表了一篇经典的论文，其中指出：“当然，这些见解只是推测，因为我们根本不知道地球当初形成时，大气是否处于还原状态。。。目前还没有直接的证据证实这一点。” 大约二十。
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它们也被称为脂肪酸。 氨基酸既含有胺又含有羧酸官能团。 （在生物化学中，术语氨基酸被使用于当提及氨基酸和羧酸盐官能团与相同碳连接的那些氨基酸时，加上实际上不是氨基酸的脯氨酸）。 有时在蛋白质中观察到修饰的氨基酸;这通常是翻译后酶促修饰（蛋白质合成）的结果。例如，激酶。
目前，完全确定的年表最大值为11000多年前一点。 氨基酸定年（Amino acid dating)是一种定年技术，用于在古生物学、考古学、法医学、埋藏学、沉积地质学和其他领域估测标本的年龄。该项技术将氨基酸分子的变化与它们形成来所经历的时间联系起来。所有生物组织都含有氨基酸。除甘氨酸（最简单的一种）外的所有氨基酸。
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氨基酸的另一种同义密码子时，不会改变生物个体的基因产物，因而不引起性状变异。不引起生物性状变异的突变称为沉默突变（英语：silent mutation）。 错义突变指由于某个碱基对的改变，使编码一种氨基酸的密码子变成编码另外一种氨基酸的密码子，结果使构成蛋白质的数百上千个氨基酸中有一个氨基酸发生变化。（实例：镰刀形细胞贫血症）。
