根据蔬菜被食用的部位属於何种器官来分类。 根菜：食用部位为根，如萝卜、胡萝卜、山药等 茎菜：食用部位为茎，如芋头、马铃薯、姜等 叶菜：食用部位为叶，如小白菜、青江菜、结球白菜等 花菜：食用部位为发达的花器，如金针花、花椰菜及青花菜 果菜：食用部位为果实，如丝瓜、南瓜、番茄等 种子：食用部位为种子，如玉米、毛豆、豌豆等。
香味，银胶菊无香味、银胶菊开白色小花，艾草花为淡黄色。 艾草燉丝瓜（解除头痛）、艾草面、艾饺、艾草茶包、艾草年糕。 艾草可用手去分辨其是嫩或是老，苦涩味稍微不重的嫩叶適合与鸡蛋混合搅拌在一起做成料理；而老叶则適合晒干、切断后与鸡汤一起煮。 端午节艾草与端午节的关联。
xiang wei ， yin jiao ju wu xiang wei 、 yin jiao ju kai bai se xiao hua ， ai cao hua wei dan huang se 。 ai cao 燉 si gua （ jie chu tou tong ） 、 ai cao mian 、 ai jiao 、 ai cao cha bao 、 ai cao nian gao 。 ai cao ke yong shou qu fen bian qi shi nen huo shi lao ， ku se wei shao wei bu zhong de nen ye 適 he yu ji dan hun he jiao ban zai yi qi zuo cheng liao li ； er lao ye ze 適 he shai gan 、 qie duan hou yu ji tang yi qi zhu 。 duan wu jie ai cao yu duan wu jie de guan lian 。
